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スイカとアボカドのサラダ

アボカド、スイカ、紫玉ねぎ、サラダほうれん草を混ぜるだけで完成する、彩りがきれいなサラダです。レモン果汁とオリーブオイルのドレッシングとミントのさっぱりとした風味に、砕いたフェタチーズがほどよい塩味を添えてくれます。

スイカとアボカドのサラダ

4人分

材料

アボカド …… 2個（角切り）
レモン果汁 …… 1/2個分
オリーブオイル …… 80cc
スイカ …… 5カップ分（皮を取り除いて角切り）
紫玉ねぎ …… 1/4個（スライス）
サラダほうれん草の葉 …… 5カップ分
フェタチーズ …… 1/2カップ強（砕く）
フレッシュミント …… 大さじ2（粗く刻む）

作り方

1.小さなボウルにレモン果汁とオリーブオイルを入れて混ぜます。
2.大きなボウルに残りの材料と１を入れて混ぜ合わせ、器に盛り付けます。

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