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パセリやバジルが香るエビアボカドサラダ

アボカドと相性抜群のエビを使ったサラダ。ドレッシングは混ぜるだけ、サラダは盛りつけるだけで簡単に作れます。ドレッシングのレモンや赤ワインビネガー、パセリ、そしてバジルが効いた爽やかな味わいです。

パセリやバジルが香るエビアボカドサラダ

4人分

材料

ドレッシング
ニンニク …… 1/2片（みじん切り）
レモン汁 …… 60ml
赤ワインビネガー …… 大さじ1
サワークリーム …… 60ml
マヨネーズ …… 60ml
パセリ …… 大さじ1（みじん切り）
塩、コショウ …… 適量
サラダ
メキシコ産アボカド …… 2個（スライス）
ルッコラ …… 3と3/4カップ分
ベビーほうれん草 …… 3と3/4カップ分
ミニトマト …… 1と1/2カップ分（半分にカット）
エビ …… 16尾（20～30秒ほどボイルする）
甘エビ …… 1と1/2カップ分
スライスアーモンド …… 大さじ4
バジルの葉 …… 大さじ4
エシャロット …… 2個（みじん切り）

作り方

1.ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせます。
2.器にサラダの材料を盛り、ドレッシングをかけて召し上がってください。

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