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カニ・アボカドのタワーサラダ

アボカドとトマトでたっぷりのβ-カロテンとビタミンC、カニのアスタキサンチン、エシャロットのフラボノイドで強力な抗酸化力を発揮。風邪に負けない体づくりができます。

カニ・アボカドのタワーサラダ

エネルギー：202Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料

メキシコ産アボカド …… 1個
トマト …… 1個
カニ(缶詰) …… １缶
白ワイン・バターソース
白ワイン …… 1/4カップ
白ワインビネガー …… 1/4カップ
エシャロット(玉ねぎでも可) …… みじん切り大さじ2
生クリーム …… 1/3カップ
塩 …… 2つまみ
こしょう …… 1つまみ
無塩バター(細かくカット) …… 15g

作り方

1.トマトを細かく刻み、少しフライパンで温めたオリーブオイルと塩で軽く和えておきます。
2.別のボウルにカニをほぐしておきます。
3.白ワイン･バターソースを作ります。白ワイン、白ワインビネガー、エシャロットを鍋で5分程度沸騰させます。かき混ぜながら生クリーム、塩、こしょうを加えてさらにに1分煮詰めます。火からおろし、数度に分けてバターを入れてください。とろみのある液体となったら、エシャロットを取り除いて完成です。
4.ボウルに細かくサイコロ状に切ったアボカドを入れ、白ワイン・バターソースで混ぜてください。
5.四角いセルクルを皿の上にのせ、１、２，３の順に敷き詰めていきます。最後にトマトをのせて、セルクルをはずしたら完成です。

料理のコツ・ポイント

メキシコ産アボカドはサラダにぴったり。特集を見て、色々なサラダを試してみて下さい。アボカドサラダ特集

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