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アボカドとトマトカップのロースト

トマトの中身をくり抜いて器にし、アボカドや卵を入れてオーブンで焼いた料理。加熱されてジューシーさをましたトマトと、とろりと濃厚になったアボカドと半熟の卵がからんで絶品。見た目にもインパクトがあるので、ホームパーティーにもおすすめです。

アボカドとトマトカップのロースト

6人分

調理時間：60分エネルギー：180Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料

メキシコ産アボカド …… 1個（半分にカットしてスライス）
トマト …… 6個
オリーブオイル …… 大さじ2
にんにく …… 1かけ（みじん切り）
ほうれん草の葉 …… 18枚（茎は取り除く）
卵 …… 6個
塩、こしょう …… 少々

作り方

1.オーブンを200℃に加熱します。
2.トマトの上部1/3をカットし、スプーンで芯と種を取り除いてカップにし、ガラスまたは陶器の耐熱皿に置きます。
3.小さめのボウルにオリーブオイルとにんにくを入れて混ぜ合わせたら、トマトのカップに振りかけ、さらにタイムと塩こしょうも少しずつ振りかけて、30分間焼きます。
4.トマト1個に対し、ほうれん草の葉を3枚入れ、オーブンで10分間焼きます。
5.トマト1個に対し、卵を1個割り入れ、スライスしたアボカド2切れを押し込むようにしたら、塩こしょうを振りかけます。
6.卵の卵白が固まり、卵黄が半熟ぐらいの焼き加減になるまで、約8分加熱して出来上がりです。

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