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ロースト肉と黒豆のチリアボカドサルサ

サルサに黒豆を合わせる、日本では珍しいメニュー。チリパウダーやホットソースなどによるピリ辛な味わいを、黒豆やアボカドがまろやかにします。寒いときも体を温めたり、暑いときの食欲増進にもおすすめの一品です。

ロースト肉と黒豆のチリアボカドサルサ

8人分

エネルギー：360Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料

オリーブオイル …… 大さじ3
赤玉ねぎ …… 1個（さいの目に細かく切る）
にんにく …… 大さじ2（みじん切り）
チリパウダー …… 大さじ3
クミン …… 大さじ1
コリアンダー …… 大さじ1
カイエンペッパー（粉末） …… 大さじ1
鶏肉（あれば七面鳥。または牛肉、豚肉、子羊肉など）のロースト …… 約680g（さいの目に切る）
トマト …… 1カップ強（みじん切り）
黒豆の缶詰 …… 3と1/2カップ（水気を切る）
鶏がらスープの素 …… 3と1/2カップ
砂糖 …… 小さじ1
塩（あればコーシャーソルト） …… 適量
黒こしょう（挽きたて） …… 適量
アボカドサルサ …… （材料、レシピは下記参照）
アボカドサルサ
メキシコ産アボカド …… 2個（さいの目に切る）
赤玉ねぎ …… 1/2個（さいの目に細かく切る）
ライム果汁 …… 1/4カップ強
コリアンダー …… 1/4カップ強（みじん切り）
ホットペッパーソース …… 適量（お好みの辛さに調節してください）
塩（あればコーシャーソルト） …… 適量
黒コショウ（挽きたて） …… 適量

作り方

1.鍋にオリーブオイルを入れて強火にかけ、赤玉ねぎを加えて炒め、約10分色が透き通ってくるまで炒めます。
2.にんにく、チリパウダー、クミン、コリアンダー、カイエンペッパーを加え、約2分炒めます。
3.鶏肉、トマト、黒豆、鶏がらスープの素、砂糖を２に加え、中火〜弱火で約45分煮たら、塩こしょうで味を調えます。
4.アボカドサルサを作ります。アボカド、赤玉ねぎ、ライム果汁、コリアンダー、ホットペッパーソースをボウルに入れて軽く混ぜ、塩・こしょうで味を調えます。
5.器に３を盛り、４のアボカドサルサををたっぷりと添えて出来上がりです。

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