アボカドとビーフのケサディーヤ

ケサディーヤとは、チーズ（ケソ）を入れたトルティーヤを焼いたもの。チーズが入っていなくても、具材をトルティーヤで包み二つ折りにして焼いたもの、または2枚のトルティーヤで挟んで焼いたものも「ケサディーヤ」と呼ばれているそうです。こちらは、チーズを使い2枚のトルティーヤで挟んだケサディーヤのレシピ。アボカドや牛ひき肉、焼きパプリカにチリパウダーなどの香辛料もたっぷりで食べ応えのある一品です。

4人分

材料

メキシコ産アボカド …… 4個
植物油 …… 大さじ2
玉ねぎ …… 1個（みじん切り）
牛ひき肉（赤身） …… 400g
にんにく …… 3片（みじん切り）
チリパウダー …… 大さじ1
コリアンダー …… 大さじ1
カイエンペッパー …… 小さじ1/2
トルティーヤ …… 8枚
塩、こしょう …… 適量
焼き赤パプリカ（瓶詰。なければパプリカを焼き、軽く塩こしょうをふる） …… 2個（適当な大きさに切る）
とうもろこしの粒 …… 1カップ強
コリアンダー …… 1カップ強（細かく刻む）
チェダーチーズ …… 2と1/2カップ（すりおろす）

作り方

1.フライパンまたは鍋を中火から強火にかけ植物油を注ぎ、玉ねぎを炒めます。牛ひき肉を細かく砕くようにしながら加え、焼き色がつくまで炒めます。
2.にんにく、チリパウダー、コリアンダー、カイエンペッパーを加えてよく混ぜ、火からおろします。
3.トルティーヤ1枚につき、アボカド1個の果肉を置き、フォークで潰しながら広げて塩、こしょうをふります。
4.焼き赤パプリカ、とうもろこし、2のひき肉の炒めもの、コリアンダー、チェダーチーズの順でのせ、その上にもう1枚のトルティーヤを置いて挟みます。
5.ホットサンドメーカー（ワイドサイズ）で3分間グリルします。ホットサンドメーカーがなければ、フライパンで両面に焼き色がつくまで焼きます。焼きあがったら4等分ほどにカットして召し上がってください。